Fox nut, ook wel bekend als Makhana, is de zaadkern van de Euryale ferox-plant, die voornamelijk in de moerasachtige gebieden van Oost-Azië wordt aangetroffen.
De Makhana-zaden worden geoogst uit de waterlelie-achtige plant Euryale ferox, die in vijvers en meren groeit. Na de oogst worden de zaden uit de stekelige schil gehaald, gedroogd en vervolgens vaak geroosterd om een knapperige textuur te verkrijgen.
Makhana wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in India, en is populair als een gezonde snack. Het heeft een milde, nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Makhana wordt ook gewaardeerd vanwege de voedingswaarde, omdat het rijk is aan eiwitten, vezels en verschillende mineralen.
